Melanzane 1Kg

Provenienza : Italia
Categoria : 1 º
Codice : M875

Sembra che la melanzana abbia proprietà paragonabili a quelle del carciofo, per la presenza di alcune molecole simili alla cinarina: a tal proposito, l’ortaggio è utilissimo per il riequilibrio della funzionalità epatica. Stimolando l’attività del fegato, la melanzana presenta anche proprietà ipocolesterolemizzanti.
Come sopradescritto, la melanzana è ricca di potassio, mentre il contenuto di fosforo e calcio è piuttosto modesto, pertanto vanta discrete potenzialità rimineralizzanti.
Essendo fonte di fibre, l’ortaggio è ideale in caso di stipsi: alla melanzana sono, infatti, attribuite blande proprietà lassative. Inoltre, è consigliata nelle diete in caso di anemia, aterosclerosi, oliguria e gotta. Note anche le virtù depurative, diuretiche ed antinfiammatorie associate alla melanzana. Anticamente, le foglie di melanzana erano utilizzate per preparare cataplasmi emollienti utili in caso di ascessi, scottature ed emorroidi.

Ricetta consigliata: Parmigiana di Melanzane

Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza e mettetele sotto sale per un paio di ore. Risciacquatele bene, strizzatele, asciugatele con un panno e friggetele, poche alla volta, in olio abbondante, ponendole via va su un foglio di carta paglia. Quando si saranno raffreddate, passate ogni fetta dapprima nella farina, poi nell’uovo battuto saporito di sale e friggetele di nuovo. In un tegame soffriggete la cipolla con olio extra vergine d’oliva, versate i pomodori passati, un ciuffetto di basilico e fate cuocere per una ventina di minuti. Tagliate la mozzarella a fettine e in un ruoto versate un po’ di salsa, fate uno strato di melanzane, formaggio, mozzarella, foglioline di basilico, versate la salsa, fate ancora uno strato di melanzane e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminiamo con la salsa ed il formaggio. Infornate, a calore moderato, per circa 20 minuti. Potete servirla sia calda che fredda. Allo stesso modo si può fare la parmigiana di zucchine. Buon appetito.