Zucchine 1Kg

Provenienza : Italia
Categoria : 1 º
Codice : Z8676

Iniziamo col precisare che, essendo molto delicate, le zucchine non si mantengono a lungo; in particolare, se esposte alla luce e al calore, tendono a perdere in pochi giorni la freschezza e le proprietà nutritive originali.
Tra tutte le verdure, la zucchina è una delle meno caloriche (grazie al suo elevato contenuto in acqua) e ciò la rende estremamente utile in diversi tipi di dieta (clinica oppure no). L’energia della zucchine proviene fondamentalmente dai carboidrati e solo in minor parte dalle proteine (a basso valore biologico, con amminoacido limitante Treonina) e dai lipidi (di tipo insaturo); il colesterolo è assente.
Il contenuto in fibra alimentare non delude anche se, tra le verdure, non è certo il più elevato: rispetto ad un ortaggio ricco di questa componente nutrizionale, come ad esempio il carciofo (5.5g/100g), le zucchine ne apportano circa 4 o 5 volte meno. Ovviamente, se da un lato contengono meno fibre (importantissime per l’equilibrio intestinale, la prevenzione di certi tumori e la modulazione dell’assorbimento dei nutrienti), le zucchine sono considerate tra gli ortaggi PIU’ DIGERIBILI dell’intera categoria.

Ricetta consigliata: Mezzani e Zucchine al forno

Tagliate gli zucchini a fette lunghe e friggeteli in olio bollente. In un tegame soffriggete la cipolla cn olio extra vergine d’oliva e quando sarà ben bionda, aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico e fate cuocere per una quarantina di minuti. Tagliate a fettine le mozzarelle. Lessate molto al dente i mezzani, conditeli con una parte della salsa e del formaggio e disponete in un ruoto: prima con un poco di salsa, poi uno strato di mezzani, uno strato di zucchine e uno strato di mozzarelle. Spolverate di formaggio e coprite di salsa. Infornate per circa 40 minuiti e fate riposare una decina di minuti prima di servire. Buon appetito.